2018年3月31日土曜日

簡単で美味しい手作り麺つゆ お浸しの味付けにも使える!


簡単で美味しい手作り麺つゆは、お浸しの味付けにも使えます。

ざるうどん、ざるそば、冷やしそうめんの季節になりましたね。

 我が家の定番麺つゆです。チョチョイと作れて、それなりに美味しい。

我が家の定番、麺つゆ作り方ご紹介します。


材料 10人分(1人分20cc)

  1. 醤油  100cc
  2. みりん 100cc
  3. 顆粒だしの素 10g


作り方

 材料を全て混ぜ合わせ、小鍋でひと煮立ちさせて、みりんのアルコール分を飛ばし、冷まします。

使い方

 水で薄めて使います。ですから、出来たてでも、氷を2~3粒入れたらOKです。
 冷やしそうめんは、4~5倍に薄めて使います。
 冷やしうどんは、3~4倍に薄めて使います。

応用編 ほうれん草のお浸し

材料

ほうれん草 1束
すりごま大匙 1
簡単で美味しい手作り麺つゆ 大匙1

作り方 

  1. ほうれん草を塩ゆでし、流水で水にさらしながら冷まし、しぼります。
  2. 1を2~3cmに切ります。
  3. ボールに2を入れ、すりごま大匙1と、簡単でおいしい手作り麺つゆ大匙1を加え和えます。
ハイ!一丁上がり!



簡単で美味しい麺つゆ バージョンアップ編


  • その1
  • 簡単で美味しい手作り麺つゆに、こぶ茶を、こぶ茶添付の小さい匙にすり切り1を加えます。

  • その2
  • 簡単で美味しい手作り麺つゆのだしの素の代わりにかつおを軽く1/2握り加えます。
  • こぶ茶を足してもOKです。

  • その3
  • その2に更に、ダシ昆布を3cm角位をパキパキと折って加えます。

みりんが無い時は

料理酒を使います。その時は、砂糖を小さじ1程加えると良いでしょう。